王乃驷 摄

    小刀手

　　两摊位每天只能卖出一头猪

　　昨天，记者走访市区凤凰桥、四季园、宝带等农贸市场时了解到，这两天猪肉价格在不知不觉中又悄悄地每斤涨了5角到1元。在凤凰桥农贸市场，小刀手薛师傅告诉记者，后座肉现在卖到每斤11元，纯精肉卖到每斤14元，炖骨头汤的肋条肉更是卖到了每斤15元。“这样的价格从没有卖过，现在买肉的人也不算少，但是数量明显有所下降。我和相邻摊位只能分一条猪卖，两人一天勉强能卖一条。”薛师傅表示。

　　谈到为什么涨价，薛师傅表示他也不清楚，随后把昨天购进猪肉价格的收据给记者看。记者发现，批发价格已经涨到了10.2元一斤，而在不久前，批发价格一直稳定在每斤9.5元左右。

　　超市

　　里脊肉卖到了每斤15.9元

　　一向以肉蛋低价格吸引人气的超市也开始“蠢蠢欲动”。昨天，记者在走访几个大超市后发现，不少超市已经开始调整价格标注牌。在市区一家大型超市，记者发现价格牌标注着“大排10.5元、后腿10.85元、肋排12.9元、猪腱肉13.5元”，其中小里脊肉更是卖到了每斤15.9元。而在几天前，价格平均每斤要低0.5元—1元。一些超市甚至在猪肉名称上做文章，品种多达10多种，让市民有点云里雾里。

　　不过，也有一些超市巧打“猪肉牌”。大润发客服部的马经理告诉记者，肉价最近确实微涨，不过该超市并没有随便提价，由于猪肉库存量大，所以能够抵挡得住涨价的冲击。为了满足各种需求，超市里最近还引进了淮南黑猪肉，价格要高一点，但很受市民的欢迎。

　　屠宰场

　　批发价已经涨到每斤10.5元

　　汤汪屠宰场一位负责人在昨天接受记者采访时表示，据不完全统计，扬州目前一天屠宰数量只有700—1000头，总体屠宰量在下降，主要原因是猪价过高。现在汤汪屠宰场一天也就屠宰100多头生猪，猪源以安徽、苏北一带居多，但价格已明显上涨，特别是本地产区的猪，由原来的每斤6.1元上涨到了6.4元，而他们出售给小刀手的批发价也不得不“水涨船高”，从上月的每斤9.5元涨到10.2—10.5元。

　　该负责人向记者透露，抛开大环境的影响，扬州的手工屠宰场过多，造成的恶性竞争也是扬州猪肉价格上涨的原因之一。此外，不少本地养猪户也在待价而沽。

　　市民

　　用鸡鸭鱼代替猪肉有点不适应

　　猪肉涨价牵动着扬城市民的心。不久前，不少市民在接受记者采访时曾经表示，没有猪肉还有鸡鸭鱼肉，完全可以用它们代替猪肉。昨天，记者了解到这样的想法发生了有趣的转变。尽管农贸市场的鸡鸭鱼肉价格保持稳定，如三黄鸡、小公鸡、老母鸡价格一直维持在每斤5元、9元、15元左右，但不少市民还是表示，鸡鸭鱼肉很难代替猪肉。

　　住在皮市街的黄大爷告诉记者，市民吃猪肉，是一种营养需要，也是一种饮食习惯，就像南方人习惯吃米饭一样，很难改变。现在猪肉价格比较高，他们完全不吃是不现实的，只能吃得少点，不然会感觉身上没力气。

　　走势

　　专家预测肉价4个月内难下跌

　　猪肉价格究竟什么时候能降下来，是目前扬城市民最为关心的话题之一。但据业内人士预计，此轮肉价上涨最少要持续到今年年底，猪价在近三四个月内都难下跌。

　　据分析，此次猪肉价格上涨的主要原因，一是饲料价格居高不下，养殖成本加大；二是我市市场上供应猪肉的猪源多来自外地，由于运输和劳动力成本的增加也带动了猪肉价格的上扬；三是越来越多的小型养猪场和散养户认为养猪风险高、收益少，宁愿选择外出打工挣钱，这也使得猪源变得紧张。

　　业内人士认为，尽管政府一直在努力采取宏观调控的措施平抑猪价，但受到生猪养殖市场大环境因素的影响，扬州猪肉价格短期内仍将在高位徘徊。