现场切土豆丝。王卓 摄

炒土豆丝。

　　扬州成全国奥运餐饮人员招募首站

　　餐饮工作历来是奥运会组织工作的重中之重，2008年北京奥运会要求在餐饮的安全、营养、口味等方面达到很高的标准，因此需要大量专业工作人员。作为全国第一家创办烹饪高等教育的院校，扬大旅游烹饪学院一直是中国烹饪界的“黄埔军校”，培养出了大量的烹饪人才。而且此前他们还受中国烹协委托，承担了奥运会志愿者培训教材中的餐饮部分内容的编撰工作，受到有关方面的认可和好评。因此，扬大旅游烹饪学院成为北京奥运会餐饮工作人员招募的首站。

　　参加这次招募的中烹协培训部主任桑健告诉记者，此次招募的北京奥运会餐饮工作人员将在北京奥运会运动员村、媒体村、主新闻中心和国际广播中心工作。工作时间为今年5月1日至9月30日，历时5个月。主要从事的职务为厨师领班、厨师和餐饮切配。“由于餐饮工作的专业性和对奥运安全的考虑，奥运会餐饮工作人员与奥运会志愿者不同，他们是奥组委的签约工作人员，奥组委将按照国际标准给付工资等报酬。”

　　200多人现场斗厨艺争当“奥运大厨”

　　据扬州大学旅游烹饪学院党委副书记蔡丽娅介绍，奥运会餐饮工作人员招募引起了该校许多学生的兴趣，学生们纷纷报名。但由于奥运会的特殊性，首要的要求就是政治素质，要求服从大局、服从管理，因此院方在校内进行了先期选拔。最后该院烹饪与营养教育专业200多名学生参加了昨天的招募会。“最后的入选人员必须符合高水平、高标准、高素质的要求。”

　　昨天上午，北京奥运会餐饮工作人员招募会正式开始。首先进行的是面试，主要考察应征者的语言表达和形体形态。记者在现场发现，奥组委和中烹协负责招募的工作人员都十分看重应征者的实习经历和参加比赛的经历。一位同学在刚刚结束的首届全国高等学校烹饪技能大赛上获得金奖，现场就吸引了评委的目光。

　　下午进行的是技能考核，土豆丝唱起了主角。技能考核的内容是切土豆丝和炒土豆丝。只见十几名应征学生身穿洁白的厨师服，在考场上一字排开，一把把菜刀飞快舞动；接下来是炒土豆丝，评委们一盘盘仔细品尝，品评优劣。

　　为什么专考切土豆丝和炒土豆丝呢？蔡丽娅告诉记者，因为切炒土豆丝可以很好地考核出学生的基本功；奥运会餐饮工作会涉及大量的西餐，而西餐中会用到大量的土豆为原料，因此将切炒土豆丝作为考核内容。

　　经过一天的考核，奥组委和中烹协相关人员对扬大旅游烹饪学院学生表现出来的综合素质非常满意。桑健表示，初选名单将上报承办商、北京奥组委确定后，承办商将与入选者签订合同，有偿服务北京奥运会。这批招募者最早将于5月进场工作。          

　　链接

　　2007年5月，北京奥组委与美国爱玛客服务股份有限公司、北京首都旅游集团有限责任公司签署了服务合同，确定上述两家公司为运动员村、媒体村、主新闻中心和国际广播中心餐饮服务商。

　　爱玛客服务股份有限公司是美国的一家集零点、自助和中央厨房为一体的大型餐饮企业，与奥林匹克运动会有着深厚的渊源。自1968年墨西哥城奥运会起，就为奥运会提供餐饮服务，北京奥运会是爱玛客公司第十四次当选为奥林匹克运动会的餐饮服务商。