跨进2008年，牵手北京奥运会。昨天，扬大旅游烹饪学院进行了一场特殊的“考试”，考生不用纸笔，而用砧板和菜刀作答。考试的目的是选拔2008年北京奥运会餐饮服务人员，扬大共有20多名学生通过了当天的面试，如果他们再能通过技能测试等环节并到北京参加培训，他们就可能成为奥运大餐的制作者。

　　扬州—全国选拔第一站

　　北京奥运会的各项准备工作，将为世界202个国家和地区的27万 注册人员和700万人次的观众提供餐饮服务，这个规模将超过上届奥运会。奥运大餐由谁掌勺？奥组委目前正在全国广选高手。全国选拔的第一站就来到了扬州。

　　据介绍，扬州大学旅游烹饪学院是扬州大学下属的一所特色学院，烹饪与营养科学系、旅游管理系在国内同行中具有厚实的办学经验，其中烹饪与营养科学系为全国第一家创建的烹饪高等教育系科，在国内同类专业中名列前茅。所以此次奥组委把选拔奥运会餐饮人员全国选拔赛的第一站放在了扬州，放在了扬大旅游烹饪学院。

　　考题是做青椒土豆丝

　　选拔给来自全世界的宾客做菜的高手，考题会是什么？考试之前谁也没有猜到，考题就是一道最平常的小炒——青椒土豆丝。奥组委考官表示，这道菜虽说是家常菜，但也是最见功夫的一道菜，要求参加选拔的考生有高超的刀功。记者看到，考官给每个考生都分配了两个大土豆，要求土豆丝粗细一致，横截面积大约在2-3立方毫米左右。考试时间为15分钟，大多数考生均在规定时间内完成了制作。

　　扬大20多学生通过面试

　　到北京为奥运会掌勺，可不是什么人都能去的。据了解，报名参加北京奥运会餐饮服务人员的选拔必须是正规烹饪院校的学生，考生必须分别闯过面试、技能测试等环节并到北京参加培训才可以上岗。据介绍，在扬大旅游烹饪学院众多的报名学生中，通过面试的只有20多位学生。

　　中国烹饪协会培训部主任桑建表示，之所以选拔如此严格，是因为北京奥运会将要提供多层次、多民族和各宗教的饮食，面向7大不同客户群体，其中中餐占30%，西餐占70％，这些选拔出的餐饮服务人员，中西餐都得做。选拔中的佼佼者将来就是奥运大餐的制作者。