乾隆南巡宴。 敏贤 摄

    据介绍，乾隆皇帝曾6次南巡，其中1765年第四次南巡时，在扬州住了9天，扬州盐商为乾隆皇帝奉上了正宗的淮扬美食，令皇帝龙颜大悦。当时乾隆皇帝所吃的每道菜都被随从的史官一一记载在册。薛泉生等当代烹饪大师从厚厚的史料中找到了当年的菜单，精心挑选了其中的部分菜肴，用现代烹饪手法加以创新，精心打造了这桌“乾隆南巡宴”。

　　记者在“乾隆南巡宴”席上看到，全套菜单包含皇家围碟、御膳热菜、宫房细点等共38道菜，除燕窝和鱼翅等贵重原材料外，其他均为常见原材料，在刀功造型上别具匠心，如一道主盘贡果，是以一只西瓜为主料，经过浅刻、镂空装饰成鼎，瓜内有各种新鲜水果，仅此一道菜就用了半天时间。

　　市资深烹饪理论专家王镇教授说，宴席是餐饮企业的灵魂，有特色宴席企业才能做大，扬州的饮食文化需要这样的经典。