两方争论

　　富春诉绿杨春“魁龙珠”侵权

　　“魁龙珠”是扬州的特色佳茗。富春茶社的魁龙珠茶，1921年配方定型问世，近一个世纪来，受到茶客的普遍赞誉。而在不远处的绿杨春茶店，生产的“奎龙珠”茶也颇受市民青睐，特别是几年前，绿杨春将“奎龙珠”更名为“魁龙珠”，销售更为火爆。

　　昨晚，富春集团董事长刘广顺接受采访时告诉记者，富春“魁龙珠”茶，独家创制，香飘百年。此茶茶水清澈，清香四溢，味醇绵和，解渴去腻，堪称茶中珍品。2003年10月，“魁龙珠”茶在国家商标局进行了商标注册予以保护；景吉泰是绿杨春茶店有限公司的前身，1956年前从未卖过“魁龙珠”。上个世纪60年代，富春公开了“魁龙珠”配方，茶叶店才卖“魁龙珠”。所以现在绿杨春生产销售“魁龙珠”，是一种严重的侵权行为，富春茶社已通过工商部门要求其停止侵权，并保留诉诸法院落的权利。

　　绿杨春有关负责人则表示，该店已生产“魁龙珠”数十年，虽然没有注册商标，但有自己独特的工艺配方，系景吉泰创始人景鉴成发明，此前取名“奎龙珠”，后改为“魁龙珠”主要是“魁”字表示吉利之意，并未侵权。自她从1979年进入绿杨春茶店，“魁龙珠”就一直在生产销售，反而是富春茶社经常从该茶店购货。

　　水煮“三省茶”还是“三江茶”？

　　刘广顺认为，富春传承了近百年制作工艺的“魁龙珠”已深受市民欢迎，图文商标“魁龙珠”的成功注册，是最有力的佐证。

　　扬州富春茶点制作技艺正在申报国家级非物质文化遗产。近日，“扬州茶经”也列入市级“非遗”。无独有偶，两个项目都将魁龙珠茶列入申报内容。

　　“魁龙珠”是富春茶社独特茶叶，以色香味著称。一般人只知味佳、耐泡，对其由来不甚了解。上世纪80年代末，扬州各系统普遍编史修志，有关部门对“魁龙珠”创制、发展却各执一词。一方说，“魁龙珠”是扬州景吉泰创始人景鉴成向富春茶社老板陈步云建议兑制的。他认为，浙江西湖龙井出色快，安徽太平魁针味浓醇，福建珠兰清香，建议按一定比例兑制，可达上佳效果，并取名“魁龙珠”。由于龙井出自钱塘江畔，魁针产于扬子江畔，珠兰产自闽江两岸，遂有“一壶水烹三江茶”之赞语。一方说，“魁龙珠”是陈步云先生发明的，其中珠兰是富春花局自种自窨。龙井、魁针分别为浙江、安徽所产，扬州魁龙珠茶向以富春茶社出品为正宗。“魁龙珠”是“一壶水煮三省茶”。

　　专家看法

　　申遗材料“验明”魁龙珠出自富春

　　去年5月2日，富春茶社的“传统手工技艺”被列入国家级非遗项目申报，独创的“魁龙珠”茶制作技艺是其中的一项主要内容。为验明“魁龙珠”茶是否系出富春，昨日记者采访了写作“魁龙珠”申遗材料的市烹协副秘书长施志棠。

　　施志棠告诉记者，印证“魁龙珠”系出富春的资料有三。其一是唐鲁孙先生撰的《扬州的富春花局》，书中写道，特地从镇江赶过江来品茗吃点心的欣夫说：“富春的茶叶，是富春老板亲手调制的，用六七种茗茶羼杂而成，以辕门桥景吉泰的绿茶为主体，其余几种是分别从几家茶庄买来，而后取不同分量兑合成的。”其二是吴白匋先生撰的《我所知道的富春茶社》。吴先生是扬州吴道台宅第走出来的大公子，曾执教金陵大学、南京大学。著《谈鲜》，纵论中华美食之鲜。《我所知道的富春茶社》书中写道：“先从茶说起，服务员每天用锡制的小圆杯作为量具，把三种茶叶，即浙江龙井、湖南湘潭魁针和扬州窨制的珠兰茶混合一壶。”还有一篇是上世纪60年代陈步云口述，当时饮食公司人员记录整理的《富春茶社》。其中关于魁龙珠的制作写道：“富春花园内正常莳养上千盆珠兰，其采花时间、窨制程序、燃料、包茶布匹、纸张等均很讲究。”

　　魁龙珠是富春和老茶客共同发明

　　施志棠介绍，日前，他和扬州餐饮界几位资深人士陪四五十年前曾主持扬州商业管理工作的两位前辈吃茶。当向他们请教魁龙珠问题时，勾起了他们的回忆。他们曾几次和陈步云先生谈及魁龙珠。陈老先生很谦虚，称魁龙珠是他和扬州老茶客共同发明的。

　　原来，几位穿长袍马褂的茶痴常来被调侃为“大成殿”的堂口啜茶、品茶、评茶。为满足他们的要求，陈采取了将几种茶羼杂起来的办法。羼杂后，一次次征询茶客们的意见。味不够，添些魁针；色重了，减龙井；香味淡香味浓，再增减珠兰。经过几个月增增减减，形成配方。陈老先生很考究，龙井用二级龙井，不用一级龙井（那时没有特级的说法，一级为明前龙井）。不是买不起一级龙井，而是开水一泡，一级龙井叶片就会烂掉，再掺开水就喝不出味了。珠兰要用白珠兰，不用黄珠兰。白珠兰香味纯正，黄的则欠缺一些。窨制珠兰讲究季节，只能在春、夏季窨，秋冬窨就走味了。

　　最后，施志棠表示，当他以前拜读唐吴二老文章时，心中还存疑窦。听了两位前辈之语，茅塞顿开。原来在魁龙珠茶初创时期，尝试配过多种茶叶，后来才定型为现在三种原料。至于到几家茶店买茶叶，那是陈步云精明之处，以防茶庄老板破解“魁龙珠”配方！