张世尧会长 　　张世尧，原国家商业部副部长，现任世界中国烹饪联合会会长、中国烹饪协会名誉会长。

　　作为原国家商业部的副部长，张世尧对中国餐饮业如数家珍。他说，淮扬菜是我国最著名的四大菜系之一，扬州是著名的淮扬菜之乡。新时期淮扬菜的进一步发展和繁荣，需要扬州承担起更大的责任，需要大家共同努力，把扬州美食节打造成中华美食文化交流与提高的品牌，打造成与扬州城市文化相得益彰的优秀文化品牌。

　　“民以食为天，生以食为本。”在全面建设小康社会的今天，餐饮业不仅关系老百姓的生活质量和水平，也关系到消费安全和国民健康，关系到社会的和谐和安定。张世尧说，中华餐饮文化博大精深，餐饮业在我国已有几千年的发展历史，近年来随着我国经济快速发展，对外开放进一步扩大，餐饮业急速发展，已经成为一个与人民群众生活密切相关的、潜力巨大的朝阳产业。

　　张世尧建议，扬州是中国历史文化名城，有悠久的历史和厚重的文化底蕴。而淮扬菜作为中华美食文化的历史品牌，其历史悠久，对中国菜系的形成和发展产生过重大的影响。但是任何事物都有两面，传统的优势也要紧随时代发展的脉搏，淮扬菜走创造品牌与创新之路仍然紧迫。

　　2001年5月，张世尧造访扬州，并欣然为富春茶社写下了“富春茶社名扬天下”的题词。

　　图片摄影：汪武