刀功表演。王卓 摄

美容美发技艺表演。

　　表演赛上，来自和味轩、花园国际大酒店和扬州生活科技学校等餐饮企业及烹饪院校的几十名厨师同台竞技，在15分钟内表演了兰花黄瓜、切干丝和文思豆腐，小小的方干和豆腐被厨师们切成了千余根如头发般的细丝，25厘米长的黄瓜被厨师们正反相切后，伸展开来最长的达136厘米。随后，来自醉温泉商务会所、扬州人家商务会所等单位的几十名按摩师同时表演特色敲背技艺，敲背声声音清脆，节奏明快。最后，顶酷、天姿等美容美发企业发型设计师和上花轿、罗马假日等婚纱影楼的化妆师们表演了美发修剪和新娘化妆。一名在现场观看表演的上海游客尤先生说，他这次来扬州旅游，品尝了正宗的淮扬美食，体验了扬州沐浴文化，又看到了扬州厨师们的厨刀功夫，被快如闪电的刀法惊呆了，扬州“三把刀”确实名不虚传。

　　扬州“三把刀”源远流长，以“三把刀”为代表的扬州烹饪、沐浴和美容美发行业历经千年风雨，走出了本土，走向了全国，也走向了世界。据了解，目前市区“三把刀”从业人员已近5万人，“三把刀”企业4000多家，总体服务水平在江苏排名第一层次。今年，扬州“三把刀”还将申报国家级非物质文化遗产。

　　副市长闻道才出席表演赛。