鲢鱼，俗称大头鲢，高邮湖最主要的鱼种，也是不需要投放饵料的环保鱼。仅马棚一带，每年就产鲢鱼50万吨，最大的鲢鱼有50多斤重。因湖区无污染，饵料又非常丰富，这里的鲢鱼味鲜肉美。但由于渔民文化程度低、组织化程度更低，使得买卖脱节，而重复无序化生产又使水产 品的短缺和过剩交替出现；另外，渔民一家一户进行生产，投入相对较大，再加上经营手段和经营方式的落后，生产成本有时甚至高于最终收益。

　　据悉，高邮湖鲢鱼养殖销售专业合作社将通过发展“订单渔业”，在内部结成一个紧密的利益共同体，形成合作社+渔户模式的产业链良性循环。