图为扬州厨师与意大利厨师同台竞技。    王卓 摄

　　扬州新闻网讯 （笑梅 何瑞琳）

　　一边，意大利名厨在炉火旺旺的灶台上，手操锅勺炒起了扬州炒饭；另一边，扬州特级面点师使上意大利搅面机，切出一根根意大利面条。昨天上午9时许，一场别开生面的中意厨艺交流在扬州职业高级中学拉开帷幕。

　　来自意大利阿·莫若职业学院的两名烹饪大师加布里勒·费罗和杰拉多，与扬职高的老师——特级面点师仲玉梅和特级烹调师曾玉祥各自拿出绝活，现场“ＰＫ”厨艺。

　　先看杰拉多和曾玉祥一起做扬州炒饭。在曾玉祥的示范下，杰拉多先将油倒入锅中，烧热，然后将事先切好的葱花、火腿丁、香菇丁、虾仁、豌豆等原料倒入锅中煸炒，大功告成，杰拉多长长地吁了一口气，擦了擦额头上的汗，得意地笑了起来，捧着他的作品四处向人炫耀。“太复杂了，扬州炒饭原来有这么多讲究，淮扬美食的文化真是太博大精深了！”

　　意大利厨师的扬州炒饭做完了，扬州大师的意大利面条做得如何？从和面、摘剂、将面剂擀成直径约20厘米的圆形面片，再到专门的意大利搅面机上搅面，在加布里勒·费罗的示范指点下，仲玉梅做完这一系列工作后，同样感到不轻松。她说，意面和扬州面点有不少共通之处，就拿原料来说，是这两位意大利朋友专门带过来的杜兰小麦制成的面粉，杜兰小麦是一种筋度最高的小麦，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，制成的意面耐煮、口感好。

　　费罗大师告诉记者，意大利面条至今已有700多年的历史。一旁的曾玉祥接过话茬说：“相传隋炀帝巡游扬州时就将‘碎金饭’传入扬州，这可是有关扬州炒饭最早的记载哦！”费罗眨了眨蓝眼睛问：“那有多长时间了呢？”听到翻译告诉他“约1400年前”，他耸了耸肩：“了不起！”