大五酒店是一家做口碑的酒店，对菜品质量从每一个环节、每一个细节精心把关，其宗旨就是让每一个来过大五的消费者都能留下这样的感觉：大五酒店之菜品，好吃没商量。
　　作为扬州人自己的酒店，大五的菜肴以传统、新派淮扬菜为主打，兼及川菜、粤菜、湘菜等各地有代表性的风味菜肴。在原料上，讲究鲜活，注重绿色健康；在口味上，讲究均衡，尽量少用一些含胆固醇高的原料，更加符 合现代人吃营养、吃健康的需求。
　　不断创新，加大新品研发力度，打造酒店自己的招牌菜也是大五成功的秘诀之一。大五拥有自己的新品研发小组，他们经常出去采风，将一些在大城市已风靡一时的菜品引进到扬城。走遍扬城，有些菜，你只在大五品尝过，像“茶皇大虾”，采取鲜活的基尾虾，加入铁观音茶汁、高档调味品加以腌制烹饪而成，口感新颖，有淡淡的菜香；“肉汁杏鲍菇”，采用山珍上品杏鲍菇，加入火腿、干贝和海米熬成的汤汁，再加入香港调味品“肉鲍王”、“美极鲜”、鲍鱼汁等混合而成，口感软嫩，鲜美无比。
　　大五酒店拥有一支出色的厨师团队，其领衔者为厨师长张玉峰，特级厨师，科班出身，曾在扬州大学商学院中国烹饪系进修6年，敢于创新，善于创新，其手下粤菜师傅、湘菜师傅、香港师傅，再加上“扬州师傅”，个个拥有绝活，大五酒店焉能不日益兴隆，闻名遐迩？