切萝卜干
晒萝卜干
萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。立冬以后，又到扬州人腌制萝卜干的季节。城市里腌萝卜干的人家很少了，晒场小，一些人家腌好后，就用白线穿起来挂在室外晒。农村就不同了。稻子翻晒进了仓，大门口阳光明媚，晒场很大，家家户户开始忙着晒萝卜干。清洗、切块，一家人分工合作，忙得热火朝天，竹筛、圆匾、纱门、圆桌面搁在阳光下，切好的萝卜干晒起来！晒好的萝卜干装进罐子里，再配上秘制的腌料。等上一段时间，这款可口的下饭菜就上桌了。 方世岳 文/图
