【邗江】蒋王街道组织侨属、港澳同胞亲属学做淮扬菜

2019年12月 03日 09:14 | 来源: 扬州日报 | 扬州网官方微博

大家展示新学做的淮扬菜。孟德龙摄

扬州网讯 (通讯员 王轩 记者 张旭)“这次教学中拍摄的照片将制作成近百张明信片,由7位侨属、港澳同胞亲属邮寄到巴西、美国、香港等国家和地区,让他们的家人更好地向身边的朋友宣传淮扬美食,提升淮扬菜的知名度、美誉度。”11月30日上午,邗江区蒋王街道相关负责人冷嫦娥告诉记者。当天上午,蒋王街道蒋王社区的中央厨房里,12名来自扬州大学旅游烹饪学院的学生为蒋王街道的7位侨属、港澳同胞亲属带来了清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、松鼠鳜鱼、扬州炒饭等五道淮扬美食的教学。

“大煮干丝要用豆油或猪油,这样煮出来的汤色白”“炖蟹粉狮子头时,在底部垫一层猪皮,上面盖一片白菜叶,确保不焦底,水分不流失”……现场,学生们教得细致,侨属、港澳同胞亲属听得认真。

“我家两个侄子在巴西经商,晓得扬州入选‘世界美食之都’后,他们特地发了朋友圈,说有机会要请巴西朋友来扬州,品尝地道淮扬美食。”今年66岁的王友美说,两个侄子虽然旅居国外多年,可仍保留着“扬州胃”,每次回来都要吃淮扬菜。“以前都是到饭店,这次有机会学习一下经典淮扬菜的制作方法,以后他们回来了,我就在家做给他们吃。”说话间,王友美拿着纸和笔,记录下了制作清炖蟹粉狮子头的每一个步骤。

今年64岁的杨文华之前一直在香港帮女儿带小孩,前段时间刚回到扬州。“我女婿也是扬州人,他们夫妻俩都喜欢吃大煮干丝。之前,他们请香港朋友到家里聚餐,还特地让我做了这道菜,大家都夸好吃。”杨文华说,以前一直想不通为什么饭店做的大煮干丝汤色白,现在才知道原来是自己油用的不对。

学习的同时,今年63岁的谢尚全拿着手机拍摄下松鼠鳜鱼制作的全过程。“我儿子在美国读博士,每次回国都要去富春、冶春吃淮扬菜。”谢尚全说,“扬州入选‘世界美食之都’后,他就想做几道淮扬菜给美国同学品尝。我拍摄了五道淮扬美食的制作过程,还用纸笔记录了要点,马上通过微信传给他。”

教大家制作大煮干丝的邢阿强是扬州大学旅游烹饪学院大一新生,此前,他已在扬州旅游商贸学校学了三年厨艺,并在省级比赛中荣获一等奖。“我是西安人,三年前来扬州学习淮扬菜,以后想留在扬州,做一名淮扬菜厨师。”邢阿强说。



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