薛泉生大师向摄影记者们表演纹思豆腐。吴国华 摄

　　“淮扬菜就是

　　扬州最佳城市名片”

　　本报记者 郭义富

　　“太棒了，就像看艺术表演！”“哪里是在吃菜，简直是在欣赏艺术品！”昨晚，在扬州人家国际大酒店，由市委宣传部、市园林局和扬州日报举办的中国牙刷之都（杭集）杯“美在烟花三月”首届长三角城市党报摄影采风扬州行开镜，首场对扬州美食文化淮扬菜的聚焦，就让15家城市媒体的老记们惊叹与震撼。

　　28道“扬州名菜宴”依次上桌，精美的食雕、精湛的厨艺，令人目不暇接。解放日报的摄影记者沈家善感慨道：“扬州自古多美食，覆盖长江中下游的‘东南第一佳味’淮扬菜，历来为海内外食客所称赞，今天亲眼目睹真的是名不虚传。”蟹粉狮子头摆在面前，宁波日报摄影记者严龙一个劲拍摄，不忍下箸，“色香味俱佳，就连器皿也十分精美，真是可口、可目更可心。”“一行白鹭上青天是什么菜啊，这么有文化。”常州日报资深摄影专家刘克林主任不停地拍、不停地问，他说，走遍全国的城市，除了扬州哪里能尝到如此人间美食。

　　在“中国十佳烹饪大师”、江苏省非物质文化遗产——淮扬菜传承人薛泉生的引领下，3位大厨一字排开，“扬州名菜宴”的现场表演将宴会气氛推向高潮。摄影记者们早就备好了“长枪短炮”找准拍摄位置。“这就是淮扬名菜纹思豆腐，你们知道一块豆腐能切出多少根丝吗？”薛泉生笑着向记者们提问题。“有15000多根，每根细得可以穿针引线。”“绝，真绝，简直不可思议。”芜湖日报的女摄影记者陈洁啧啧称奇。

　　同样是炒饭，当薛大师操起锅铲亲自上阵，将用包括干贝、虾仁、火腿等上等原料制作的正宗扬州炒饭呈现出来时，新民晚报长三角新闻中心主任沈吉庆感叹道，扬州炒饭炒遍全球，扬州包子包打天下，淮扬菜就是推介扬州最好的城市名片。

　　佳肴美馔醉煞人，15城市的老记们纷纷向与会的市领导建言献策，将淮扬菜与城市旅游，与经营城市结合起来，这美味、这其中的文化魅力谁能抵挡？扬州餐饮产业化运作、扬州城市推介大有文章可做。