本报讯（通讯员 刘黎 记者 马进）昨天下午，扬州“三把刀”技艺表演赛在京华城隆重上演，近百名“三把刀”服务从业人员及在校学员同台竞技，展示绝活。

　　昨天的表演赛包括7个场次、4个大项的比赛，其中厨工两场，包括兰花黄瓜、片切干丝、文思豆腐等3项比赛；特色敲背3场；发型设计1场；化妆1场。最引人注目的莫过于厨工角逐，20多位选手发挥出色，展现了扬州刀功炉火纯青的境界，一根20厘米长的黄瓜被切成1.36米的兰花黄瓜；一寸见方的豆腐干被片成了30多片，再切成1000多根丝；一块嫩豆腐被切成了3000多根丝……精湛的技艺，让数千市民和游客拍手叫绝。昨天的发型设计，成为一场视觉盛宴，作品“龙凤呈祥”，是将头发做成活灵活现的腾龙造型。

　　表演赛后，市经贸委宣布首批获得扬州“三把刀”行业名店（名企）称号的单位，富春茶社、龙飞休闲、天姿美发等31家企业上榜。最新的统计排名显示，扬州“三把刀”总体服务水平已进入江苏省第一梯队，位列第四。据介绍，截至2007年底，仅市区从事“三把刀”服务的人员就达5万人，“三把刀”企业有4000多家。