新华社电 科学家通过实验证明，菠菜中的化学物质能强健肌肉，加快人体将蛋白质转化为肌肉组织的速度。科学家估计，如果想靠它让肌肉块变大，每天至少要吃1公斤菠菜。

　　美国拉特格斯大学的伊利亚·拉斯金等研究人员从菠菜中提取出植物蜕皮类固醇，并对其功效进行了实验。在添加植物蜕皮类固醇后，人类肌肉样本的生长速度加快了20％。

　　此前有研究表明，富含维生素C、A、K的菠菜有助于减慢脂肪的消化，使身体在长时间内感觉不到饥饿，从而起到减肥的作用。另外有研究显示，菠菜还可以提神醒脑。