据介绍，在本届奥运会提供的菜肴中，西式餐点将占七成，中餐约占三成。西餐包括犹太餐、意大利餐、法餐、美国餐、穆斯林餐等。中餐比例虽然不高，但非常受欢迎。扬州炒饭特别受运动员和志愿者青睐，20多名厨师边炒边供应，不少国外运动员放弃使用西式餐具，尝试用中国筷子。据了解， 这次被留下继续服务残奥会的烹饪院校只有三所，扬州大学旅游烹饪学院是最早收到邀请的。