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重阳节美食:油酱毛蟹

2016年10月 09日 16:23 | 来源: 扬州网综合 | 扬州网官方微博

在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗。中秋刚过,北方的蟹正是肥硕之时。说重阳蟹最美有两层含义,一是重阳节前后,蟹肉肉质鲜美,蟹黄肥厚;二是重阳节是个孝心节,天渐凉了,给年迈的父母准备一套保暖衣,做一碟油酱毛蟹,冲上一杯暖暖的姜茶,让老人家暖暖和和过秋冬。

1.水烧开后加入老抽、生抽、醋和冰糖不停搅拌至冰糖完全溶解。

2.葱姜蒜切末。毛豆入沸水灼酥。

3.毛蟹洗净,折成2半。切面充分蘸上淀粉。

4.橄榄油入锅,烧至5成热。毛蟹切面向下入锅。稍待片刻后平放。烧至发红出锅待用。

5.姜蒜末入锅炒出香味后倒入调好的酱汁。毛豆、毛蟹入锅,大火收汁约5-7分钟。

6.剩余的淀粉调成水淀粉,倒入酱汁中勾芡。再收汁片刻后出锅。


责任编辑:syz

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