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寻找隐藏着的美食:壹点文创两处美食 才下舌尖就上心头

2019年09月 30日 09:28 | 来源: 扬州晚报 | 扬州网官方微博


蒸蒸日上荷蛙香


果木烤鸽配秋栗


剐水冰方炖牛腩


清蒸吕四港野生黄鱼


干锅牛蛙


将军过桥


凯莎女王

已经流淌了2500多年的运河水,到了这里的时候,都会缓一缓流势,古邗沟到了,“运河第一锹”的旧地,就在这绿杨城中,明月光下,屹立千年。大王庙旁,长廊回旋,咿咿呀呀的唱曲声,徐徐萦绕出一个扬州慢来。

耳朵听的,眼睛看的,似乎一下子就能触摸到这座城市的底子了。

壹点文创街区,就紧挨着河边。“壹点”这个名称,就有味道。“道生一,一生二,二生三,三生万物”,一点虽小,却有包罗万象之心。

原本这里也有建筑,年代久了,自然就渐渐褪去光华。新来的,也没有大费周章,就让这些裸露的水泥,白炽的灯光,赤裸裸地在这里,却恰恰应了现在的工业风。在里面穿行如风的,都是年轻的面容,各种创意和构思,都在这里迸发,生出无限想象。

年轻人聚集的地方,当然少不了美食。而且,一定是时尚的,新鲜的,才足以挑动起他们的食欲与兴趣。这一期的美食探店,就在壹点文创街区内,寻找隐藏着的美食。

柘庐

艺术范,食不语

柘,在《新华字典》里,专指一种“柘树”。而在这间柘庐的主人看来,只是因为一种对自然的喜好,喜好这世间各种苍劲的古木,喜好这天然万般嶙峋的奇石。故而,取名“柘庐”。甚至,从外观上去看,室外翠竹成丛,若从风吹起的竹叶缝中瞧去,也只能瞧得茶香缕缕,氤氲升腾,料不得还是一处吃饭的地方。

上了二楼,在廊道中,在角落里,处处见得主人的匠心独运。一根缠绕在石头上的木,历经了岁月沧桑,褪去了火气水汽,反而以这种艺术的姿态重获新生。一汪池塘,本不稀奇,可在楼顶露台,全由自然调息,红鱼戏水,绿龟慢游。

这里的每一处包间,名称都有讲究,或为“半湾”,或为“轻舟”,原来,是取了“半湾轻舟绿水醉”的意思。从窗口望出去,都是别样的景观。或远眺运河,或近临池塘。包间的装饰,也全然是天然的气息,横空的木杈,如置身树林,颇有野趣。

菜单是手写的,就在桌上,一方小小的笺。荷塘悦色醉秋香、蒸蒸日上荷蛙香……光是这些菜名,就觉得赏心悦目,字字都透着一股精致。

果木烤鸽配秋栗,用天然果木烤制出来的,让禽类的肉都沾染了香气,这样的果木烤鸭,并不罕见。罕见是这里烤制的是乳鸽,相较烤鸭,乳鸽的肉质更加细腻,经过果木的熏染,口味咸香,肉质酥嫩,恰到好处的火候,让整只乳鸽,都有了入口即化的嫩度;剐水冰方炖牛腩,剐水是专门从大别山中运出来的,竹根下流淌的,蕴着一座山脉的灵秀,水至扬州,冻成冰块,与牛腩同炖,水溶,肉融,原本就很鲜嫩的牛腩,经过剐水的滋养,更被赋予了最丰盈的口感;清蒸吕四港野生黄鱼,黄鱼都是每天从吕四港送来的,每一尾鱼,都经过了大海的潮起潮落,筷子一碰,就有蒜瓣似的鱼肉,从鱼身上脱离,小口一抿,那种源自海洋的新鲜,足以在口腔中掀起味蕾的潮汐;蒸蒸日上荷蛙香,是在传统的食物料理方式上,调整了食材,取肉质饱满的牛蛙,用粉蒸肉的制作方式,上锅蒸熟,完全保留了牛蛙肉质的鲜甜,余味会在口腔中久久不散;最后一道人面桃花相映红,是用桃胶做成的甜品,一碗的晶莹剔透,盈盈可口,甜度是刚刚好的,并未冰镇,入口却有清凉的爽滑。

垂帘,慢饮,约在柘庐,是一种将饮食都精致了的文艺范。此处吃饭,当食不语,唯恐惊了这些精美的食物。

拾音方

音乐派,高声唱

动静之间,往往只是一墙之隔。

拾音方的音乐餐厅,早就有所耳闻,有音乐,有美食,有一个人人都想进入的童话世界。

树木葱茏,绿意盎然,走进拾音方,宛如走进了一处生机勃勃的森林,大树挺拔,根深叶茂。藤蔓自由,缠绕成枝。丝丝缕缕的浪漫气息,散落在各处,或是色彩鲜艳的旋转木马,或是高低参差的摩天轮间,都让人宛如踏进树洞的爱丽丝,不小心从现实迈入了一个充满意趣的童话王国。

音乐,开始是浅吟低唱着的,陈奕迅、周杰伦、王力宏……这些歌手的歌曲,经由驻唱歌手的深情,款款诉说着一个个音乐背后的悲欢离合。晚些时候,还会有乐队登台,彻底点燃这处激情的空间。

食物,摆放在一张张长桌上。酒已经调好了,有彩虹色的鸡尾酒,一道道鲜艳的颜色,被精心调制在高脚酒杯中,各种果汁,用层次分明的颜色,彰显着各自的芬芳馥郁。调和了酒精之后,更是从舌尖到胃,铺出一条七彩缤纷的大道来。还有挂在杯架上的凯莎女王,杯上有冰,等到自然消融,冰水稀释酒精,入口自然醇香。

菜肴是以川菜为主打,猛火热炒,辣力十足,这样才配得上此间的火爆。一道干锅牛蛙,牛蛙香辣,就连香甜软糯的年糕,也有了火气冲天的口感;一道毛血旺,川派最家常却又最拿魂的菜肴,各种原料的混合,口中有奇香,胃中有暖意;如果不能吃辣,也有其他的好选择。或是一道秘制卤鸡爪,各种精心调配的香料,经过时光的腌制,最终汇聚在一只只鸡爪之中,鸡爪本身就已酥烂,让卤料的香味,在口中尽情弥漫;或是一道将军过桥,炖得奶白奶白的鱼汤,将现切的黑鱼片,放在汤中,只需十秒,就能捞出,鱼肉爽嫩Q弹,还可以放一把酥脆的小馓子,汤汁鲜美,馓子香浓。

壹点文创,两处美食。才下舌尖,就上心头。(记者 王鑫 林倩雯



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