7年前扬州发起“光盘行动” “舌尖上的节约”深入人心

餐桌上摆放的“光盘行动”提醒 孟德龙 摄

市民签名支持光盘行动

如何遏制舌尖上的浪费？已成为了全社会关注的一个热门话题，各地纷纷响应。日前，由市委宣传部、扬州报业传媒集团、扬州广电传媒集团联合打造的《市民论谈》栏目，邀请相关部门和专家学者等代表，共同探讨如何遏制“舌尖上的浪费”的话题。

调查

点得多吃不完不打包

餐饮浪费现象仍然时有发生

近日，记者以及市民观察团暗访市区部分餐饮企业发现，食客们点的品种较多，用餐后，不少人都主动要求打包，但也有人满不在乎，特别是不少餐馆自助区或自助餐，存在取多了吃不完造成的浪费。

“目前，扬州在餐饮浪费方面已经有很大的转变，但仍存在一些浪费的现象，如有的人还是多点或者不打包，有的食堂里浪费现象比较严重。我前两天到西区一家自助餐厅吃饭，看到一个小女孩不断地拿，一共拿了11盆，最后剩了不少，服务员也没有办法。”市民梁吉林说。

扬大外国语学院副教授孙扬介绍，“我们家旁边有一家餐馆，每天晚上泔水车就来拉，看到一桶桶的飘着馒头、包子、肉片的泔水倒在车里的时候很心痛。”

还有餐饮人士反映，婚宴浪费也是一个长期存在的问题。

数据

一年餐饮浪费多少？

每年处置餐厨废弃物2.3万吨

扬州每年餐饮浪费有多少？虽然没有确切统计数据，但是从餐厨垃圾的收集量也可见一斑。

扬州首创公司负责人表示，从2015年底公司运行以来，已累计处置餐厨废弃物11.7万吨，平均下来每年2.3万吨，这还不包括那些小饭店的餐厨废弃物，这些餐厨废弃物中有相当大的一部分是剩饭剩菜。

2018年，中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》披露，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费达38%，学生盒饭有1/3被扔掉。初步测算，2015年中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万至1800万吨之间，相当于3000万至5000万人一年的食物量。

行动

“光盘行动”开展7年

扬州推出多项规定杜绝浪费

对于杜绝餐饮浪费，扬州的起步较早。早在2013年，全市在餐饮行业发起了“光盘行动”。2018年2月，全市又推出了《文明有礼二十四条》，其中第一条就是“在家吃多少盛多少，不剩菜剩饭；在外吃多少点多少，吃不完打包”的餐桌文明礼仪。

今年2月，扬州推出了《扬州市文明行为促进条例》，其中制止餐饮浪费、提倡文明餐桌列入其中。“老土灶”运营总监武蓓介绍，每个门店都会在明显位置张贴避免浪费的宣传画，服务员会主动引导顾客点菜适量，并提供免费打包盒打包。

8月14日，扬州市委宣传部、市文明办、市商务局联合向广大餐饮企业发出倡议，包括推出半份菜、小份菜、杜绝江鲜、推广公筷行动等8项举措。当天在东关古渡广场，市烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长邱杨毅代表扬州餐饮业向广大市民、广大媒体做了八个承诺，“包括劝导、公示、提供半份小份菜、免费提供打包餐盒等；关于餐饮上的节约，不光是我们餐饮企业来做，归根结底还是在消费者有主动的节约意识。”

8月18日，扬州市文明委下发《关于加强精神文明教育制止餐饮浪费行为的通知》，要求各县（市）区文明委、市文明委各成员单位充分发挥精神文明建设密切联系群众的优势，推动杜绝“舌尖上的浪费”成为全社会的共识和行动。

“第一时间发布制止餐饮浪费的倡议书，倡导本地餐饮企业提供半份菜、小份菜，推广公筷行动。关于遏制餐饮浪费，其实扬州餐饮企业一直在行动。”市商务局服务贸易和商贸服务业处处长薛治军介绍，他们把遏制浪费纳入“世界美食之都”示范店评选中，对于浪费严重的餐饮企业，取消“世界美食之都”示范店的评选资格。也面向广大市民发出倡议，号召全体市民人人参与厉行节约反对浪费的活动。

倡议

请客吃得精吃得健康

市民专家倡导不为面子浪费

在扬州，不少家庭在家吃饭和自己用餐时可以做到节约，但请客时因为在乎面子常常造成浪费。

“现在大家很在乎面子，朋友来了，不问吃得了吃不了，山珍海味、名烟名酒一起上。”市民沈士钦介绍，很多人在提倡节俭、制止浪费的同时，又因为面子看不得餐桌上盘子空。

“从营养学的角度说，剩了一桌菜是对社会资源的浪费，过多地食物摄入体内也是一个非常重的负担。”苏北医院营养科副科长赵绮华说，现在常说“三高四高”高血糖、高血压、高血脂、高尿酸，其实都是吃出来的，建议每一个餐馆的醒目位置放一个《2016版中国居民膳食平衡宝塔》，让大家对每天得吃多少、得吃哪几种、得吃多少的量常有概念。

“从小孩开始做起，让小孩树立健康的饮食意识，这个比什么都重要。”孙扬建议，在饮食上，可以学习日本人的观念，他们觉得剩下东西是最大的不礼貌，把东西吃光是对请客者最大的礼貌和尊重。

扬州市委党校教授刘澄建议，请客吃饭是一种社交，第一是让对方满意，第二还要看到中国人吃饭是一个非常认真和严肃的仪式，比如说婚宴，“无论是社交还是仪式，都不需要通过浪费食物的方式来实现，被请的人更在意的是有没有更真诚的交流、互动、沟通，因此建议请客时吃得精、吃得健康，不为面子而浪费。”  记者 屠明娟