扬州好，盛宴有红楼。满室置陈皆雅丽，终宵饮馔尽珍馐，此是食之尤。

　　扬州好，盛宴有红楼。雏鸽翠芹埋雪底，老梅红萼绽枝头，君欲一尝不？

　　扬州好，盛宴有红楼。玉屑凝珠含蚌口，松仁粘卷沁鹅油，莫厌错觥筹。

　　扬州好，盛宴有红楼。鸭套三层藏鹜鸽，锁 盘九曲切琳璆(1)，嘉味更无俦。

　　扬州好，盛宴有红楼。茄嫩鲞(2)如黄雀(3)美，粳香粥似绿波柔，口福几生修。

　　扬州好，盛宴有红楼。碟上平铺糟鸭舌，钵中焖煮烂鱼头，隽永朵颐(4)留。

　　扬州好，盛宴有红楼。不是烹调臻绝诣，那能饕饕自封侯，曹老足风流。

　　扬州好，盛宴有红楼。传艺有方工绝妙，得天独厚物饶优，毕竟数扬州。

　　【作者简介】

　　王世襄：国家文物局研究员、中国烹饪协会顾问。

　　【注释】

　　(1)琳璆(qiú)：美玉。

　　(2)茄鲞：见邓云乡《红楼宴新咏》茄鲞注释。

　　(3)黄雀：黄雀鱼乍。黄雀，观赏鸟，黄雀鱼乍指用腌糟方法治黄雀而作的菜肴。宋黄庭坚曾撰“黄雀鱼乍”诗，认为此菜“至珍所珍御”，“见谓美无度。”

　　(4)朵颐：指饮食之事。朵为动。颐为颊思，朵颐，嚼也。

　　(5)饕饕：特指贪食。