台北客人心醉扬州理发刀

　　4日，百年老店紫罗兰迎来了一名台北客人。老先生60多岁了，在内地游玩了一圈，始终没有找到合适的理发店。最终在一名上海朋友的指引下，来到扬州紫罗兰理发店。老师傅一套刮面、剪发的程序下来，让台北的老先生大呼过瘾，连称不枉此行，寻找到了多年前遗失的感觉。

　　刮面，这种技术在新开的理发店里已经不多见了。在老店里，看老师傅为客人刮面，是一种享受。两位60多岁高龄的仇师傅、高师傅，就是靠着手上一把小巧的刮面刀牵住了几十年的老顾客。顾客平躺在靠椅上，特制的刮面刀带来嗖嗖的凉意。光刮面的刀法、手法就有正手刀、反手刀、推刀、绞刀等，将客人整张脸上的汗毛全都细细刮去，就连耳朵内外，也会仔细用刀剃刮。其中，还要用上剃须膏、雪花膏等敷面，工序一丝不苟。运刀的师傅精心细作，享受的顾客心旷神怡。

　　“荒年饿不死手艺人”

　　潘继凌，现年63岁了。从18岁开始学徒，手拿理发刀，一拿就是45年。从紫罗兰退休以后，心中还是割舍不下这份手艺，目前还继续教着手艺，要把理发刀的手艺传承下去。

　　当时辍学学徒时，潘继凌在学校的成绩很好，母亲的一句话使他下定了决心，“荒年饿不死手艺人”。学徒的初期很苦，首先要练的技法是“摇刀”，每天拿着刮面刀双臂平举做动作，直至双臂酸疼。随后的站姿练习，更是要“稍息步、平举臂、挺胸收腹”，要做到“站有站样”。潘师傅笑称，现在的理发师傅都是“速成班”，已经很少有这样严格的基本功训练了。

　　在潘师傅的记忆中，扬州理发刀的鼎盛时期应该是在上世纪七八十年代。当时“文革”结束，扬州理发在全国率先恢复了“烫发”的技艺，一时间，名动全国。北京、上海、沈阳……全国各地的客人都慕名前来，特别是文艺界的演艺明星们，参加演出前，都要赶到扬州来烫发。紫罗兰、大华等理发店前，往往凌晨5：00就排起了长龙，其中大部分都是外地的客人，还必须要凭着单位的介绍信才能烫上头发。理发师傅们每天要给20个客人烫发，工作时间超过12个小时，节假日期间更是要通宵达旦。

　　当时扬州理发师傅，社会地位和经济收入都属于社会的上层。潘师傅还记得当年工资每月38元，奖金能达到137元，比政府工作人员的收入都要高出很多。在计划经济时期，买东西都要凭票，理发师傅的各种货票也是最多的。当时的理发师傅，可谓无限风光。

　　百年老店淡定从容

　　上世纪90年代，随着市场经济的冲击，一些国营企业纷纷走上下滑路，理发店也难逃一劫，一些“胆大”的理发师傅下海经商。潘师傅感叹，现在看来，他们是走对了路。

　　个体经商的理发店敢创新、敢投入，新潮的发型设计很快就博得了年轻顾客群的喜欢，老的理发店自然流失了一部分顾客。但是紫罗兰并不担心，因为很多老顾客就认这块老牌子、这些老师傅。与其他理发店动辄几百上千的费用相比，紫罗兰最贵的女士烫长发也不过120元，一般的烫发都在100元以下，价廉物美，做的就是中老年人的市场，顾客依旧络绎不绝。不争不抢，不急不躁，百年老店，淡定从容。

　　但是，创新是每个理发店寻求发展的必经之路。上世纪90年代，女士都流行烫着“大波浪”的发型，但由于戴头盔不方便，让很多爱美的女士尤为两难。潘师傅就根据麦穗下垂的样子创造出“穗发”发型，不影响戴帽戴头盔，很快就风靡全城；最近，潘师傅又创造出“螺旋烫”的烫发新技巧，可以让烫过的头发更好梳理。这些老艺人，正在用自身的经验、对理发的感悟，推动着扬州理发刀新一轮的发展。记者 王鑫