卢 氏百宴厅总厨张皓告诉记者，这套卢氏冬令滋补家宴日前刚刚试菜结束。这套家宴包括蜜枣、糖藕、柠檬瓜条等8道凉菜，10道热菜是滋补家宴的当家菜品，包括野蘑土鸡盅、茶撒过桥鱼、土锅牛蹄汤、地锅河鲜砧肉煎饼、咸味合蒸、石烹牛花、邗沟野菜羹、明月炖江鮰、瑶柱素鱼翅等。家宴不仅体现运河文化更注重冬令滋养，选料非常考究。其中邗沟野菜羹取材邗沟野生荠菜，明月炖江鮰采用高邮农家土鸡蛋制作的荷包蛋与长江鮰鱼温炖，野蘑土鸡盅、土锅牛蹄汤等菜品中分别加放了参须、枸杞，党参、当归等中药材，具有驱寒润肺进补之功效。