5个客人与10个客人

　　在观摩中，赵兵发现，日本和中国内地在理发基本技术上没有明显差距，但在发型效果上确实要高出国内一个档次。日本的发型师在理发前首先要结合客人的脸型、职业、发质，选用最合适的剪法、设计最适合的发型。

　　“在日本理发师眼中，发型被看作是一件艺术作品。”赵兵介绍，在同样一个100平方米规模的美发店里，日本的发型师平均每天接待四五个客人，花在每个客人身上的时间平均在一个半小时左右。而在扬州，则平均每天要接待10个客人，服务时间一般也不会超过40分钟。

　　日本更加注重品质取胜，采取高价高质策略，而扬州乃至全国现在美容美发企业还停留在低价求量的阶段。

　　大学教育与“师徒传授”

　　在日本，发型师大多接受过正规大学教育，对发型设计、理发、工具、辅助药水的选用都很有讲究。而扬州理发师的学历大多停留在初中水平，学习方式则是“师徒传授”。

　　对于“三把刀”之乡扬州来说，目前系统地专业教育理发人员的只有商校，都是上完初中后就来学习的，学成后才具备了高中学力。如此循环下去，后来者要想突破前人还不太容易，以至于曾在国内理发业执牛耳的扬州如今早已式微。“扬州要想重塑辉煌，就必须完善行业教育体系，吸引优秀人才进来，实现行业创新。”赵兵这样认为。

　　一条产业链与一把单刀

　　当然，最让中国同行感叹的还是日本理发的产业化程度：从美发到生产美发产品、再到研发美发设备，已形成了粗壮有力的产业链，并形成了很多支链条，像美发环节就有生活美发、时尚美发、模特美发。就在观摩团所住的酒店附近，有一个大的美发用品市场，里边可以见到日本几乎全部的美发用品，光发卡就有上百种。

　　同样，美发用品生产是扬州“理发刀”产业化发展的一个重要环节，而这一块市场现在几乎被广东垄断。“八里镇在八九年前生产美发用品曾经很有名气，但后来由于品质问题，逐渐销声匿迹了。扬州刀剪厂生产的理发剪和剃刀也很有名，后来也不做了。”赵兵遗憾地说，“如果有了产业，行业水平自然会水涨船高。”

　　实习生 李蕾 李静 记者 李响  金春华