因为要写扬州丑八怪，收集了一些相关资料。今天说的是淮扬名菜尿壶焖猪头。

　　说起扬州三头，基本上都知道指的是清炖狮子头，拆烩鲢鱼头和扒烧猪头。扒烧猪头以冰糖为主要作料，讲究火功，酥烂脱骨而不失其形。 　　

　　这三道菜在扬州并不稀罕，老扬州几家著名的酒肆 饭馆都能做。稀罕的倒是五亭桥边法海寺里的和尚也会做猪头，但不是烧而是用陶质的尿壶焖。因尿壶口小聚气，猪头肉被切成一寸见方放进尿壶里，再加进去各种作料和适当的水，再用木塞将壶口塞紧，然后用铁丝将尿壶吊起来，下面点起几支香客留下的蜡烛。等蜡烛燃尽时，猪头便焖好了。值得说明的是，由于和尚长年食素，他们的尿并不臊。因此食客特别是闷骚型食客大可以放心食用。

　　扬州丑八怪之一的罗两峰吃了法海寺老和尚的猪头肉赞不绝口，还写过一首歪诗记叙下自己的感受。这个罗两峰是金农的弟子，深得老师的赏识。金农曾评价他冰雪之聪明，异乎流俗之趋向也。就是这个罗聘罗两峰不但画做得好，而且有特异功能，声称自己大白天能看到鬼。一段时间内他都是以鬼怪为题材做画。但最怪的是自从那次吃完法海寺的猪头肉后，这个特异功能就废了。罗两峰不好意思跟别人说明真实原因，只好以“颇自厌恶，乃以法魇之”来搪塞。张弛