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10位淮扬名厨教您做春节家宴
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| 2007/02/16 07:28 来源：扬州时报 进入社区讨论 听听音乐 看视频新闻 |
全家兴旺、万事如意 祝 福 年年平安 菜式：年糕豌豆头 美味：豌豆头清香不腻，口感脆嫩。 名厨：曹学超，扬州花园国际大酒店行政总厨、维扬名师 主料： 鲜豌豆头，年糕。 做法：锅内下入少许猪油；用旺火烧至五六成热时，用葱姜丝爆锅；倒入豌豆头、年糕翻炒；烹入料酒，加精盐、味精、香菜段，炒至豌豆头断生即成。曹学超表示，炒豌豆头与炒青菜差别不大，需要注意火候。
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