现在身在扬州，于是想到说说扬州的美食。

　　扬州在历史上曾经盛极一时，唐朝时列世界十大城市之一，明清也是非常的繁华。历来是商贾、文人聚集之地。烟花三月的扬州脍炙人口，唐时扬州诗人张若虚的《春江花月夜》把扬州春天的美描绘的淋漓尽致。

　　随着盐业和漕运 的衰落，扬州也逐渐被边缘化。扬州的现代工业的不发达，也使扬州因祸得富，获得联合国最佳人居奖。由于历史的积淀，扬州保留下来许多好东西。淮扬菜也是其一。

　　淮扬菜起于隋唐，盛于明清，以口味清新婉约著称。是经常的国宴用菜。现在扬州常见的菜式有清蒸狮子头、烩鱼头、扒猪头，即所谓的“扬州三头”。还有清炒虾仁、炒玉兰片、淮安软兜、大煮干丝等。

　　说到清蒸狮子头，觉得扬州的最好吃。做法是：用四份肥六份瘦猪肉，用刀细切（不是斩），调味后用筷子朝着一个方向搅动上劲，团好后蒸约两小时。吃的时候用勺子，入口即化。

　　淮安软兜也是这一带做得好。用一样的原料做的菜，为什么外地的就不行呢？因为外地人没有掌握做此菜的诀窍。做淮安软兜第一步是烫长鱼：多少长鱼用多少水？放多少盐？多少醋？多高的温度？烫多长时间都是有讲究的。凭想象自由发挥可不行。诚所谓：一着错，满盘输。

　　说到扬州吃的，不得不提扬州炒饭。正宗的扬州炒饭用料讲究：选上好的中熟米，鸡蛋炒成桂花状，加入香菇、火腿、虾仁，味道自然好。

　　以上的这些扬州菜吃来吃去觉得还是富春茶社做得地道。富春在清朝时是一个花圃，为了方便赏花的人，就建了座一茶社。“富春”取富集春色之意。富春茶社由开始的单饮茶发展到茶点，再到后来的菜点。富春茶社的蟹粉干丝最好吃，一块块金黄的蟹粉点缀在干丝中，夹一筷子放入嘴里，真是满口生香！富春茶社原来是以点心著名，但现在的点心反倒不行了。