国庆路上的老谢馥春商铺。资料图片

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　　宝宝熊成“非遗”保护单位

　　有读者质疑，只有几年历史的宝宝熊怎会有资格充当扬州面制作工艺的保护单位？难道市级非遗都没有历史年代的限制吗？

　　带着读者的疑问，记者采访了市非遗保护中心，中心副主任管世俊无奈地说，共和春素以面制作技艺闻名于世，无论是历史资历还是知晓度，都是面制作工艺保护单位当仁不让的最佳选择，但遗憾的是，共和春以经营权交接为由，拒绝了非遗专家抛去的绣球。

　　对此争议，有关烹饪专家认为，宝宝熊虽然不是老资格的餐饮企业，但它却是在继承传统淮扬菜风格的基础上发展起来的，并且成功打进奥运会。从这个意义上说，宝宝熊具有某种文化延续性。

　　老字号频频拒绝“非遗”

　　不仅共和春拒绝非遗，谢馥春、大德生等老字号企业也不领好意。谢馥春的理由是厂址搬迁，大德生的理由是“商务繁忙”。而早在之前的省级非遗申报中，三和四美酱菜也曾经不“领情”，起初积极性也不高。

　　那么究竟是什么原因，让非遗频频遭受老字号的冷遇呢？共和春有关人士表示，申报非遗要搜集材料、撰写文本、制作宣传片等，不仅耗时耗力，还要支付人员工资和材料制作成本，即使申报成功了也不会有什么经济收益，对企业而言是吃力不讨好的事。再说共和春商标已遭人抢注，目前要继续申报省级和国家级非遗希望不大。

　　不少老字号企业都有类似的担心：整理申报材料费时费力，申报成功之后难以得到资金回报。除此之外，还有部分老字号企业担心在申报非遗过程中，会泄露老字号赖以生存的传统技艺，从而放弃了申请。

　　老字号申遗要看综合效益

　　对于上述担心，管世俊表示，老字号的这种担心也不无道理，就目前申报成功的各级非遗项目来看，仅清曲、评话、雕版等3个项目得到了10余万元的奖励，其他项目的奖励标准都还没有落实到位，这可能挫伤了部分企业的积极性。不过他还透露，市非遗保护中心已经将市级非遗补助的方案提交给了相关部门。

　　同时他也表示，老字号企业不能只看眼前利益，即使得不到直接的经济补偿，申遗成功所带来的社会效益和间接收益是不可估量的。仅以扬剧和曲艺为例，由于国家级非遗的申报成功，加快了扬剧班和曲艺班的落成，另外在场地租用和社会事业方面都得到了不同程度的扶持。

　　而对于泄密的担心，他认为大可不必。对于某些涉及商业秘密的东西，比如配方、制作流程，企业可以根据需要予以保留，保护中心并不会强制要求。也有专家认为，老字号不愿与外界交流的心态，也反映了他们在经营上的保守，老字号只有经常与外界沟通，才可能在现代商业中走得更远。