王南生 摄

　　家庭的菜刀、剪刀等日常用具，用久了刀口变钝，不再那么好使。扔掉吧，不舍得，请人磨一磨，刀口能恢复到跟新时一样的锋利。这种日常的“便民措施”，春节前特别迎合市场需要。此时，宰鱼切肉，少了一把快刀可不行，家家户户的主妇都记得菜刀要磨了，磨刀的生意便格外红火。

　　磨刀的方式很简单，磨刀师傅卸下扛在肩头的长凳，长凳的左右脚不一般高，搁在地上，自然形成坡度，师傅跨坐在高的一头，低头猫腰操作。凳腿旁拴只小水桶，里面插一根系着布条的竹筷，蘸水往磨刀石上涂洒。磨刀石固定在凳面上，先让磨刀石吸透水，磨刀人抓住刀把，使刀刃斜贴近磨刀石的表面，前后来回摩擦，正面磨了磨反面，往返几次，不一会儿，刀刃变薄，闪亮锐利。剪刀形体小，磨时使不上劲，便抓住一截削成斜面的木棍，压紧剪刀头，照样磨得刀口锋利无比。

　　如果厨刀用得太“苦”，费多大的劲也磨不快，磨刀人另有“绝招”，即是所谓的“戗刀”。戗刀用的专门工具，是一把坚硬的工具刀，刀把约三四十厘米长，刀把左右装上握手，与刀成十字形。戗刀就是把厨刀靠近刀刃的部分削去薄薄一层，再按常规把刀刃磨快。戗刀时，把厨刀平放在长凳面上，用木塞塞紧，防止切削过程中刀面摇晃。磨刀人用肚皮顶住戗刀把柄的顶端，两手分别抓住左右握手，用足劲向前推动戗刀，一刀一刀在厨刀表面刨削。凡以这样方式处理过，费用要贵些。

　　磨刀几乎没有技术含量，干这一行的全是穷人，他们凭体力糊口。后来磨刀工艺稍有进步，普通磨刀石改用油石，手摇砂轮机代替了戗刀，走街串巷也用上了自行车，但吆喝声却始终不变，还是那句耳熟能详的老调。然而，“雕虫小技”终究挽回不了行当“日薄西山”的命运，随着生活水平的提高，已很少有人愿意干这活计。少量的磨刀师傅“适者生存”，迁进固定摊点，如北柳巷务本桥口有家店铺，仍顽强操持着这行古老的营生。而过去经常回荡在市井上空的那声长腔——“磨剪子嘞，戗菜刀……”遂成“广陵散”，飘然远去。